++entrées++
Chaudrée de palourdes 9
lardons, maïs, pommes de terre, paprika
Assiette de charcuteries 10
Coppa, Lonzo, canard séché, terrine de gibier, confit d'oignons aux petits fruits, pickles de légumes, croûtons
Carpaccio de pieuvre 11
sauce gribiche, asperges marinées, émulsion aux anchois, croûtons
Carpaccio de pieuvre 16
sauce gribiche, asperges marinées, émulsion aux anchois, croûtons
Gravlax de saumon gingembre et citronnelle 12
shiitake mariné, caviar de ponzu, mayo verde à la coriandre, vermicelles de riz frit, sauce aigre-douce maison
6 / 12 huîtres Chebooktoosk (pas ouvertes) 12/22
mignonette au cassis, condiment jalapenos, citron
6/12 crevettes cocktail 13/24
sauce cocktail, citron
++plats principaux++
Cannellonis (2) d'agneau braisé 21
tombée de tomates à l'orange et romarin, roquette
Cuisse de canard confite 22
ragoût de lentilles béluga, cipollinis confits, asperges, jus de veau au vin rouge
Duo boudin noir & pétoncles 23
purée de céleri-rave, sauce vierge à la camerise, asperges
Morue rôtie 24
façon fish and chips décontruit, éclat de pommes de terre, sauce tartare, asperges, pâte à frire
Duo pieuvre grillée & flanc de porc braisé 26
orgetto aux chanterelles et asperges, jus de braisage, sauce créole
Linguine au homard 28
velouté safrané, corail de homard, tomate cerise, poireaux
Filet mignon 6oz et crevettes (3) 29
aligot de pommes de terre au cheddar fort, légumes rôtis, sauce aux champignons
++ dessert ++
gâteau au fromage 8
compotée de petits fruits, copeaux de chocolat