Duo boudin noir & pétoncles 33

purée de betterave rouge et canneberge, asperges, sauce érable et chipotle, sauce vierge aux pommes et canneberges séchées

Saumon rôti 31

purée de céleri-rave, feuilleté, poireaux, oeuf, sauce vierge au caviar de mujjol, velouté de crustacé

Pâtes radiatori au homard 43

velouté de courge musquée, pesto de broccolini, canard

Pieuvre grillée & flanc de porc frit 38

purée d'haricots noirs, guacamole, pico de gallo, tostadas

MORUE RÔTIE 36

pommes de terre rösti, broccolini, amandes grillées, ventrèche, espuma carbonara

joue de veau braisée & crevettes 32

purée de pommes de terre, asperges, champignons, jus de braisage aux herbes

contre-filet de cerf & foie gras poêlé 55

topinambours rôtis, effeuillade de choux de bruxelles, sauce au vin rouge

Moules & frites 24

sauce au miso et wakamé

tofu mariné 22

orge, pesto de broccolini, tofu aux champignons sauvages, asperges

Homard de notre vivier prix du marché

homard du Québec servi grillé ou bouilli avec beurre citron et estragon ou beurre à l'ail noir