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Chaudrée de palourdes 9
lardons, maïs, pommes de terre, paprika
Assiette de charcuteries 10
Coppa, Lonzo, canard séché, terrine de gibier, confit d'oignons aux petits fruits, pickles de légumes, croûtons
Carpaccio de pieuvre 11
sauce gribiche, asperges marinées, émulsion aux anchois, croutons
Gravlax de saumon gingembre et citronnelle 12
shiitake mariné, caviar de ponzu, mayo verde à la coriandre, vermicelles de riz frit
6 / 12 huîtres Chebooktoosk (pas ouvertes) 12/22
mignonette au cassis, condiment jalapenos, citron
6/12 crevettes cocktail 13/24
sauce cocktail, citron
Cannellonis (2) d'agneau braisé 21
tombée de tomates à l'orange et romarin, roquette
Duo boudin noir & pétoncles 23
purée de céleri-rave, sauce vierge à la camerise, asperges
Morue rôtie 24
façon fish and ship déconstruit, éclat de pomme de terre, sauce tartare, asperges, pâte à frire
Duo pieuvre grillée & flanc de porc braisé 26
orgetto aux chanterelles et asperges, jus de braisage, sauce créole
Linguine au homard 28
poireaux, tomates, velouté safrané au corail de homard
Filet mignon 6oz et crevettes (3) 29
aligot de pommes de terre au cheddar fort, asperges, sauce aux cchampignons
NEW YORK CHEESE CAKE 8
COMPOTÉE DE PETITS FRUITS, COPEAUX DE CHOCOLAT
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