Duo boudin noir & pétoncles 35

purée de betterave rouge et canneberge, asperges, sauce érable et chipotle, sauce vierge aux pommes et canneberges séchées

Saumon rôti 32

purée de céleri-rave, feuilleté, poireaux, oeuf de caille, sauce vierge au caviar de mujjol, velouté de crustacé

Pâtes radiatori au homard 45

sauce crème à l’ail noir, champignons, salicorne, canard

Pieuvre grillée & flanc de porc 39

tombée de tomates à l’orange, chorizo, haricots blancs, broccolini, sauce au vin rouge

MORUE RÔTIE 37

pommes de terre rösti, broccolini, amandes grillées, ventrèche, espuma carbonara

joue de veau braisée & crevettes 33

purée de pommes de terre, asperges, champignons, jus de braisage aux herbes

contre-filet de cerf & foie gras poêlé 55

topinambours rôtis, effeuillade de choux de bruxelles, sauce au vin rouge

tofu mariné 22

orge, pesto de broccolini, tofu aux champignons sauvages, asperges

Homard de notre vivier prix du marché

homard du Québec servi grillé ou bouilli avec beurre citron et estragon ou beurre à l'ail noir