++entrées++

Chaudrée de palourdes 9

lardons, maïs, pommes de terre, paprika

Assiette de charcuteries 10

Coppa, Lonzo, canard séché, terrine de gibier, confit d'oignons aux petits fruits, pickles de légumes, croûtons

Carpaccio de pieuvre 11

sauce gribiche, asperges marinées, émulsion aux anchois, croûtons

Carpaccio de pieuvre 16

sauce gribiche, asperges marinées, émulsion aux anchois, croûtons

Gravlax de saumon gingembre et citronnelle 12

shiitake mariné, caviar de ponzu, mayo verde à la coriandre, vermicelles de riz frit, sauce aigre-douce maison

6 / 12 huîtres Chebooktoosk (pas ouvertes) 12/22

mignonette au cassis, condiment jalapenos, citron

6/12 crevettes cocktail 13/24

sauce cocktail, citron

++plats principaux++

Cannellonis (2) d'agneau braisé 21

tombée de tomates à l'orange et romarin, roquette

Cuisse de canard confite 22

ragoût de lentilles béluga, cipollinis confits, asperges, jus de veau au vin rouge

Duo boudin noir & pétoncles 23

purée de céleri-rave, sauce vierge à la camerise, asperges

Morue rôtie 24

façon fish and chips décontruit, éclat de pommes de terre, sauce tartare, asperges, pâte à frire

Duo pieuvre grillée & flanc de porc braisé 26

orgetto aux chanterelles et asperges, jus de braisage, sauce créole

Linguine au homard 28

velouté safrané, corail de homard, tomate cerise, poireaux

Filet mignon 6oz et crevettes (3) 29

aligot de pommes de terre au cheddar fort, légumes rôtis, sauce aux champignons

++ dessert ++

gâteau au fromage 8

compotée de petits fruits, copeaux de chocolat